隨著人們收入水平提高，生活節(jié)奏比較快，自20世紀90年代以來，速凍行業(yè)每年產(chǎn)量以超過20%速度增長。電子商務發(fā)展較快，許多產(chǎn)品從線下搬到線上，食品也不例外。

　　傳統(tǒng)上，消費者到超市購買冷凍食品，一般是在冷凍柜，若買更多海鮮，可以到海鮮市場，海鮮市場一般距離市中心比較遠，需開私家車，路途較遠冷凍生鮮可能會容易受損或變質(zhì)。

　　水產(chǎn)海蝦、凍魚、蝦仁，還是農(nóng)產(chǎn)品蘆筍、蔬菜等，或者速凍牛肉、雞肉等。如果把這些冷凍食品從線下搬到線上，也牽涉到如何更好地包裝，鋪上冰塊避免更快地融化等難題。

　　今天在英國每日電訊報看到一篇文章，亞馬遜已經(jīng)開始在線銷售冷凍和新鮮食品，并在英國最大超市之一開始試運營，據(jù)英國零售協(xié)會，由于技術(shù)提升互聯(lián)網(wǎng)商店增多，接下來幾年大約有100萬零售工作可能會減少。

　　與此同時，在線食品銷售增長，今年比去年同期增長9%。亞馬遜也在擴大食品范圍，并提供新鮮和冷凍食品，并在技術(shù)上努力突破可保持幾個月，并提供數(shù)百種食品，包括新鮮蔬菜、冷凍食品、冷藏食品等，還有橙汁、巧克力、意大利面條、熱湯等。在線銷售還將拓展到英國食品雜貨市場，通過可信賴的新鮮食品供應商來擴大規(guī)模。

　　在咱們國家，已經(jīng)出現(xiàn)線上冷凍超市，并從生鮮冷凍鏈上做技術(shù)突破，比如你買的蘋果來自很遠的一個農(nóng)場，車厘子可能來自美國，獼猴桃來自新西蘭，橄欖油來自澳大利亞，香蕉來自英國，這些食品如何保鮮?

　　食品在采摘后進入冷凍庫，包裝后進入汽車或冷藏運輸，在這一系列過程中需要冷藏運輸，冷鏈運輸一直延至電子商務終端，再到每個消費者那里。對于冷酷、冷鏈物流、包裝等均需要更好技術(shù)。

　　技術(shù)上冷鏈更加有效率，比如從南非運輸葡萄大約是三個月時間，再從亞洲運輸?shù)椒侵藁驓W洲，所需運輸時間更長，如何通過技術(shù)很好地控制好冷鏈運輸過程，貨柜或運輸工具內(nèi)的溫度，讓食品能在更長時間內(nèi)保鮮。亞馬遜已經(jīng)在英國開始了這樣的技術(shù)，咱們國家也已經(jīng)有二氧化碳制冷系統(tǒng)等技術(shù)。冷鏈物流技術(shù)或能夠推動生鮮在線超市的發(fā)展。

　　亞馬遜生鮮在舊金山和西雅圖推出后，今年以來在英國最大超市試運營。生鮮配送服務從牛奶到蔬菜蘋果幾百種食品，冷鏈范圍包括農(nóng)產(chǎn)品，蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水產(chǎn)品等，加工食品，冰激凌、奶制品等，快餐食品、藥品等。亞馬遜的冷庫采用了與第三方合作方式。

　　冷鏈物流過程，從冷藏食品儲藏、運輸、銷售，整個過程在低溫環(huán)境下，保證食品質(zhì)量減少損耗，制冷技術(shù)隨著冷凍工藝為基礎(chǔ)，亞馬遜選用門外配送和在家配送兩種方式，亞馬遜的做法是，用冷水瓶與商品一起包裝，這些裝水的瓶子可以保存或再利用。送貨一般需要三個小時，在三個小時內(nèi)保溫。如果路途遙遠，亞馬遜采用與第三方冷鏈運輸企業(yè)或倉庫進行合作方式。

　　點點手機終端，分分鐘鐘可支付賬款，從新鮮蔬菜、水果、冷凍食品、冷藏食品，再到各種熱騰騰的美食，冷鏈保溫技術(shù)創(chuàng)新突破或?qū)⑼苿泳€上超市發(fā)展。